الإجابة المختصرة

عسل مانوكا أحادي الزهرة يأتي في الغالب من أزهار المانوكا. أما عسل مانوكا متعدد الأزهار فيأتي من المانوكا بالإضافة إلى أزهار أخرى. كلاهما عسل مانوكا حقيقي، وكلاهما يجب أن يجتاز نفس الاختبار الحكومي النيوزيلندي. الفرق يكمن في مقدار المانوكا الذي يكشفه الاختبار.

إليك من أين يأتي كل نوع، وكيف تميّز نيوزيلندا بينهما، وما الذي يجب البحث عنه على الملصق.

ماذا يعني عسل مانوكا أحادي الزهرة

"أحادي" تعني واحد، لذا فإن أحادي الزهرة يعني أنه من زهرة واحدة. وهنا، تلك الزهرة هي شجيرة المانوكا (Leptospermum scoparium)، التي تنمو برّياً في جميع أنحاء نيوزيلندا.

النحل يطير أينما يشاء، لذا لا يوجد عسل برّي يأتي من زهرة واحدة فقط. من الناحية العملية، يعني أحادي الزهرة في الغالب من زهرة واحدة. يضع مربّو النحل الخلايا في مناطق نائية كثيفة بأشجار المانوكا، بحيث يكون معظم الرحيق الذي يجده النحل من المانوكا. يمكن للنحل أن يطير مسافة تصل إلى نحو 5 كيلومترات (3 أميال) بحثاً عن الرحيق، لذا يجب أن تغطي أشجار المانوكا مساحة واسعة.

التوقيت مهم أيضاً. تزهر أشجار المانوكا لمدة لا تتجاوز 2 إلى 8 أسابيع فقط في السنة. وفي المناطق الوعرة، تُجمع الخلايا أحياناً بواسطة المروحيات.

غالباً ما يُوصف طعمه بأنه ترابي وغني، وأقل حلاوة من العسل العادي.

ماذا يعني عسل مانوكا متعدد الأزهار

متعدد الأزهار يعني أنه من أزهار متعددة. لا يزال العسل يحتوي على المانوكا، لكن النحل زار نباتات أخرى أيضاً. هذا تصنيف رسمي، وليس اسماً لعسل مانوكا مزيّف.

يحدث ذلك عادةً بإحدى طريقتين:

• الجمع المختلط. تنمو أشجار المانوكا جنباً إلى جنب مع نباتات مزهرة أخرى، لذا يجلب النحل مزيجاً منها.
• الخلط. يُمزج عسل مانوكا أحادي الزهرة مع أنواع عسل أخرى بعد الحصاد.

عسل مانوكا متعدد الأزهار ألطف مذاقاً وأقل تكلفة، وهو شائع في محلات السوبرماركت. أما أحادي الزهرة فأصعب إيجاداً، ويُباع عادةً عبر المتاجر المتخصصة، أو البائعين الموثوقين عبر الإنترنت، أو مباشرة من المنتِج.

كيف تميّز نيوزيلندا بين النوعين

منذ عام 2018، يجب على أي عسل يُصدَّر من نيوزيلندا باسم المانوكا أن يجتاز اختباراً وضعته وزارة الصناعات الأولية (MPI). يفحص مختبر معتمد خمسة عناصر: أربع مواد كيميائية طبيعية من رحيق المانوكا، والحمض النووي من حبوب لقاح المانوكا. يجب أن يجتاز العسل جميع العناصر الخمسة ليُطلق عليه اسم المانوكا. والمستويات المكتشفة هي التي تحدد ما إذا كان أحادي الزهرة أو متعدد الأزهار.

المصدر: التعريف العلمي لعسل المانوكا من وزارة الصناعات الأولية (MPI)

هناك مؤشران يصنعان الفرق: 3-PLA و2'-MAP. العسل الذي يستوفي مستويات التصنيف متعدد الأزهار دون مستويات أحادي الزهرة يُصنَّف كمتعدد الأزهار. أما العسل الذي لا يستوفي أياً من مستويات التصنيف متعدد الأزهار فلا يُعدّ مانوكا أصلاً.

بنت وزارة الصناعات الأولية (MPI) هذا الاختبار بناءً على دراسة استمرت ثلاث سنوات شملت أكثر من 800 عينة عسل و700 نبات. وخلصت مراجعة انتهت في عام 2023 إلى عدم وجود سبب لتغييره.

أين يندرج تصنيفا ™UMF وMGO

يخبرك التصنيف أحادي أو متعدد الأزهار بمقدار ما يحتويه العسل من المانوكا. أما الدرجة مثل ™UMF 15+ فتخبرك بمقدار المركبات الطبيعية للمانوكا الموجودة فيه.

™UMF هو نظام تصنيف تديره جمعية عسل ™UMF (UMFHA) منذ عام 1998. يختبر هذا النظام مادة MGO وDHA والليبتوسبيرين وHMF والحمض النووي لحبوب لقاح المانوكا، ويجب أن يحتوي العسل على جميعها للحصول على درجة ™UMF. لذا فإن وجود رقم ™UMF من منتِج مرخّص يعني أن العسل أحادي الزهرة.

رقم MGO وحده لا يخبرك بذلك. فمادة MGO هي مجرد مركب واحد، ويمكن أن يحمل العسل متعدد الأزهار رقم MGO أيضاً، وعادةً ما يكون أقل. كما يفحص تصنيف ™UMF مادة HMF، التي تُظهر ما إذا كان العسل قد تضرر بفعل الحرارة.

تريد مقارنة الاثنين؟ جرّب حاسبة ™UMF وMGO الخاصة بنا.

كيف تقرأ ملصق عسل المانوكا

أربع نقاط سريعة للتحقق:

1. التصنيف. ابحث عن كلمة "أحادي الزهرة" أو "متعدد الأزهار". إذا كان الملصق يذكر "خليط" أو لا يذكر شيئاً، تمعّن أكثر.
2. الدرجة. رقم ™UMF من عضو مرخّص في UMFHA يعني عسلاً أحادي الزهرة مُصنَّفاً باستقلالية.
3. التعبئة. اختر عسلاً مُعبأً ومختوماً في نيوزيلندا، بحيث لم تتم إعادة تعبئته في الطريق.
4. إمكانية التتبع. يتيح لك المنتِجون الجيدون الاطلاع على نتائج اختبار الدفعة الخاصة بك بالتحديد.

كيف يُصنَّف عسلنا

كل برطمان في مجموعة عسل مانوكا ™UMF لدينا معتمد كأحادي الزهرة، بدءاً من ™UMF 10+ (MGO 263+). نحن عضو مرخّص في UMFHA (رخصة رقم 2060)، ويتم اختبار عسلنا من قِبل مختبرَي Analytica Laboratories وHill Laboratories في نيوزيلندا.

أدخل بيانات الملصق الخاص بك في بحث شهادات PureTrace لمعرفة نتائج اختبار دفعتك ومصدرها. يمكنك قراءة المزيد على صفحة اعتماداتنا.

الخلاصة

كلا النوعين عسل مانوكا حقيقي، ويخضعان لنفس الاختبار الحكومي. الفرق يكمن في مقدار المانوكا الذي يكشفه الاختبار. تحقق من الملصق، وابحث عن درجة ™UMF، وتتبّع دفعتك، وستعرف بالضبط ما الذي تشتريه.

لست متأكداً من الدرجة الأنسب لك؟ جرّب اختبار المانوكا أو تصفّح المجموعة الكاملة.

المصادر: وزارة الصناعات الأولية: اختبار عسل المانوكا · وزارة الصناعات الأولية: الرسم التوضيحي للتعريف العلمي · نيوزيلند هاني كو: الاعتمادات · نيوزيلند هاني كو: دليل العسل أحادي الزهرة